Makarna gricia
Sunum
Pasta alla gricia, Roma'ya özgü bir İtalyan yemeğidir. En iyi bilinen carbonaraya benzeyen tarif, makarna alla gricia sadece yumurtanın azlığı nedeniyle değil, aynı zamanda pişirme sürecinde de farklılık gösterir. Tabii ki, Gricia ve Carbonara'yı birleştiren en önemli şey, emsalsiz iyilikleridir. Şimdi dene!
İçindekiler:
- 300 gr makarna
- 2 dilim domuz pastırması
- 60 gr pecorino romano
- 15 gr tuz
- tatmak için karabiber
Hazırlık:
Suyu 1 tencerede ısıtın, yarım santim kalınlığında domuz yanağı dilimlerini alın ve yarım santim genişliğinde ve yaklaşık iki santim uzunluğunda şeritler halinde kesin. 2 Pecorino'yu bir kasede rendeleyin ve bir kenara koyun. 3 Domuz yanğını sıcak bir tavaya koyun ve orta ateşte kızartın.
Bu sırada su kaynayınca iri tuzu ilave edin ve yaklaşık 4 dakika sonra makarnayı haşlamaya bırakın. 5 Tencerenin dibine yapışmasını önlemek için makarnayı ara sıra karıştırın.
6 Domuz yanağı iyice kızardığında, ısıyı kapatın ve 7 yağı tavada bırakarak ayrı bir kaseye koyun.
Makarnanın mükemmel pişmesine 2-3 dakika kala, tavanın ısısını maksimuma getirin ve domuz yanağındaki yağ ile karıştırarak makarnayı tavada 8 . Hemen ardından tavaya 1-2 kepçe pişirme suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak makarnayı pişirmeyi bitirin. Makarna hazır olur olmaz ve tavadaki su kurur, ancak tamamen kurumaz, 9 pecorino romano'yu dökün ve 10 makarnayı fırlatın veya karıştırın, gerekirse doğru kremayı vermek için daha fazla pişirme suyu ekleyin.
Son olarak 11 domuz yanağı ekleyin ve eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
Bu noktada sadece servis etmeniz ve son bir biber 12 eklemeniz gerekiyor. Masada servis yapın ve alla gricia makarnanızın tadını çıkarın.
öğüt vermek
- Makarnayı tavada pişirmeyi tamamladığınızda, yeterince büyük bir tavaya sahip olmanız çok önemlidir ve fazla suyun kurumasını beklerken makarnanın aşırı pişmesi riskine girmemek için asla bir kerede çok fazla pişirme suyu eklemeyin.
- Peyniri ve makarnayı doğru şekilde karıştırmak için, peyniri eklerken tavada hala bir miktar sıvı kalması önemlidir.
Yazar:
